由于地理条件和气候等原因，我们所吃到的水果和蔬菜很多都是来自各个不同的地区，大家都知道，这都是冷藏车的功劳。为了保证果蔬的质量，大部分都是使用冷藏车进行运输。
但是由于果蔬的特殊性，在冷藏车的运输过程中，一定要注意一些问题：
一、做好卫生工作
在果蔬装载前，要保证冷藏车的卫生，做好认真打扫，彻底消毒
二、缩短装运时间
虽然冷藏车的温度控制能达到一定的标准，但是为了确保食物的新鲜度，在装运的时候，要尽量缩短装运的时间，除此之外还应注意避免撞击、挤压、跌落、堆码，要注意安全稳当，防止运输中移动或倾倒。堆码也不能过高和过于密集，以利通风。
三、环境条件控制
1、温度控制：温度是运输过程中的重要环境之一。冷藏车低温运输对保持果蔬的品质及降低运输中的损耗十分重要。
2、湿度控制：如果果蔬运输所需时间较长时，需考虑冷藏车湿度的影响，这也需要果蔬运输时要有良好的包装。
3、通气：需要冷藏车长距离运输时，要注意气体成分的调节和控制。
四、速度快速平稳
在运输中剧烈震动会造成新鲜果疏的损坏，机械伤会促使水果乙烯的发生，加快果品的成熟，同时易受到微生物的侵染，造成腐烂。因此，在运输中应快速平稳，避免剧烈震动。
果蔬是非常脆弱的，为了避免造成不必要的损失，减少运输成本，在运输中需要特别注意以上几点。
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